Не знаю, как вы, а я люблю осень. И прежде всего за возможность забраться в лес, погулять, насладиться красками. А повезет еще и грибов насобирать. Где и какие собирать, можно узнать от «знающих» людей, а в наш век электроники и прогресса, просто в интернете.

О чем нужно помнить, если мы идем за грибами. Ну конечно о своем здоровье. Моя мама, например, с нами лесные дары не ест, даже если видит, что с нами все нормально. Если вы не так суеверны, то давайте определим, что надо знать, чтоб не перепутать съедобный гриб с несъедобным.

Возьмете с собой человека, который имеет многолетний опыт собирания грибов. Сплошная выгода. Он вам покажет хорошие места, знает что можно брать, а что не стоит, а сколько баек он вам расскажет.

Никогда не берете продукты, которые вам не знакомы. Не уверен, не обгоняй. Как показывает статистика, мухоморы и поганки знают все. А вот с лже-грибами беда. Если тебе что-то не нравится, не бери его.

Не следует также срезать грибы c поврежденной ножкой. На ножке располагается главный признак потенциально ядовитых представителей: у основания находится утолщение с оболочкой или как его иногда называют юбочкой. На поврежденной ножке этого можно не заметить. 

Не пробуйте ничего сомнительного на вкус. Определить вы ничего не определите, а яд, пусть даже в малой дозе в организм попадет. Хорошо, если все закончится банальной диареей. Если дождей долго не было, лучше урожай не собирать. 

Существуют совершенно мифические способы распознать ядовитые грибы. Чтобы не попасть впросак, расскажем и о них. Не стоит доверять этим способам.

Говорят, что если в миску с водой, в которой лежат грибы опустить серебряную ложечку – она почернеет, а вот если в миску засунуть чеснок или лук – они станут бурыми. На самом деле не факт. Изменение цвета – это лишь химическая реакция, она может произойти при выделении серы, а не утверждает на 100% наличие яда. Сюда же можно отнести и тот факт, что если на ножках или шляпках есть какие-то насекомые, но это стопроцентно съедобно. Все это лишь заблуждения.

Считается, что термическая обработка, засолка или маринад делают все грибы съедобными. Интересно, каким образом. Бледная поганка или мухомор не перестанут быть таковыми даже, если вы их сварите.

Не надо забывать, что грибы – это тяжелая пища. Поэтому ею не стоит увлекать всем без исключения. Это очень богатая белками еда, ее лучше есть в небольших количествах. Детям до 12 лет и пожилым людям не рекомендуется употреблять в пищу грибы, чтобы не было проблем с пищеварением. Противопоказан этот продукт и людям страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек и печени.

В принципе, если соблюдать эти несложные правила, то поход за грибами станет удовольствием. Как говорится предупрежден, значит вооружен. 

По материалам сайта я-грибник.ру