Голландцы прекрасно живут и здравствуют. Как с перевалкой, так и без нее. Просто вы выбираете не те растения для начала. Я понимаю вам хочется цветущего, красивого. Но для начала возьмите лучше фиалочку-голландку. Они прекрасно приживаются. С недорогими декоративнолиственными можно поэкспериментировать. И выбирайте небольшие растения они быстрее адаптируются, чем взрослые.
Гардении очень капризны и их лучше покупать в тот же день, в который они и поступили. Иначе зальют в магазине холодной водой, а спасти ее будет очень сложно. Тоже самое может произойти и с цикламенами. А розы в основном покупают вместо букетов.
Когда будете выбирать растение обязательно внимательно осмотрите его. Посмотрите на дно горшка. Если увидите темные корни лучше сразу откажитесь. Подозрительные пятна, плесень на листьях, обрезанные края листьев, удаленные стебли также должны насторожить значит растение уже давно стоит в магазине и с ним уже возникли проблемы, а продавец хочет скрыть от вас сей факт. Допускаются только механические повреждения. Я обычно даю растению адаптироваться, осматриваю на вредителей и обрабатываю эпином, если растение с бутонами. Можно все вновь купленные растения обрабатывать эпином, согласно инструкции для лучшей приживаемости. Если корни все таки вылазят из горшка, то необходимо перевалить с добавлением кокагрунта, а не обычной почвенной смеси. В этом тоже ваша ошибка, торф быстрее высыхает, а земля остается долго мокрой. Главное нормализовать полив и привыкнуть к этому гидропонному субстрату. А так на этом голландском субстрате можно всю жизнь выращивать прекрасно растения.
Если будут вопросы всегда поможем, если сможем.