Взвар

Сухофрукты - 1 кг,
сахарный песок - 300 г.

От обычного компота взвар отличается более высокой концентрацией.

Промытые сухофрукты сложить в кастрюлю, добавить сахар, залить водой на 2-3 см выше слоя сухофруктов, довести до кипения и под закрытой крышкой на медленном огне варить до готовности.

Сочиво

Зерна пшеницы - 1,5 стакана,
мак - 150 г,
мед - 5 ст. ложек

Очистить зерна пшеницы, отделить от них оболочку и сварить из них жидкую кашу на воде. Подсластить по вкусу. Растереть в ступке мак, тщательно перемешать маковую кашицу с медом и добавить в охлажденную кашу.

Смешать муку с пряностями - корицей, мускатным орехом. Добавить постепенно мед, сметану, взбитые желтки, влить молоко, добавить соду и хорошо вымесить тесто. Раскатать, но не тонко, и вырезать пряники желаемой формы. Уложить на смазанные маслом противни и выпечь.

По желанию можно украсить орехами, цукатами.

Молоко - 1л,
сливки - 500 г,
вода - 200 г,
пшеничная крупа - 300 г,
мед - 100 г.

Крупу засыпать в кипящую воду и варить до готовности. После варки добавить молоко, сливки и мед, плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место "дозревать", закутав во что-то теплое (одеяло, платок).

Состав:
Крабовое мясо,
свежий огурец, лук, жареные грибы.
Шапочка, нос: помидоры
Борода
и опушка шапочки: тертые белки
Лицо: тертые желтки
Глаза: оливки

Бубончик:рис

На отдел в 8 человек:
2 копченых окорочка
1 банка красной(!!!) консервированной фасоли
5 соленых огурцов (без семян и кожици)!
Большая луковица
5 вареных яйц
Пачка магазинных сухариков.
майонез
Самое главное в этом салате то. что не надо ничего варить (кроме яиц). Все порезать, что режется. Лук обдать кипятком, что бы не горчил. Заправить майонезом. Особенно хорошо смотрится красная фасоль. Да и вкусно. Сверху посыпать сухариками. Лучше нейтральными, без яркого вкуса (сметана, грибы, лук. Я делала с черемшой - тоже вкусно). Любители могут добавить зелень. Уверяю - сухарики не успевают размокнуть. Этот салат "сметается в первую очередь

1 кг.мяса свинины

2 большие луковицы

1 банка майонеза + 50 гр.молока (смешать)

200 гр сыра

Трудоемкий, но очень праздничный вариант курицы.
Ингридиенты:
1. Все компоненты для приготовления обыкновенных тонких блинчиков.
2.Собственно курица. Хорошо упитанная, молодая.
3. 200гр. кураги. (предварительно вымоченной)
4. 200гр. чернослива.(предварительно вымоченного)
5. 200гр. грибов (в идеале - лисички либо замороженные, либо консервированные, если нет - любые - шампиньоны например)
6. 2 средние луковицы. 200гр. Сливок жирных.
7. Специи: ВАЖНО!!!!! Должны быть ВСЕ перечисленные.:
- имбирь молотый
- мускатный орех тертый (можно молотый)
- розмарин сушеный
- майоран сушеный
- Эстрагон сушеный
- Мята свежая - НАЙДИТЕ!
- барбарис (ягоды) сушеный
- красный перец сладкий молотый
- БЕЛЫЙ перец горошком
- кардамон
Все по щепотке.
Собственно приготовление:
1. Испечи блинчики примерно 15 штук. Чем они тоньше, тем вкуснее.
2. Поставить жариться грибы с луком.
3. Самое сложное. Курицу разрезать вдоль по грудке, развернуть и вынуть все кости не повредив кожу. Я отрезаю крылья (махалки), изнутри разрезаю все сочленения на костях и вытаскиваю кости аккуратно надрезая мясо вдоль костей.
4. Кости с остатками мяса поставить варить в малом кол-ве воды - на бульон для соуса.
5. Блинчики делим на три горки. В одни заворачиваем курагу, в другие чернослив, в третьи - грибы с луком. Блинчики заворачиваем колбасками.
6. Все специи в ступку. Растираем недолго. Делим на две части. Одной натираем курицу изнутри.
7.Укладываем блинчики в курицу поленицей, чередуя в шахматном порядке.
8.Зашиваем курицу или закалываем зубочистками. ПЛОТНО! Чтобы не развалилась.
9.Укладываем курицу в форму для запекания. Сверху поливаем маслом.На масло вторую половину специй распределяем по всей курице. НЕ СОЛИТЬ!!!!!.
10. Ставим в духовку и запекаем как обычно, временами поливая выделившимся соком.
11. Соус. Из бульона вынуть кости. Процедить. Добавить мяту и сливки перемешать. Поставить в холодильник.
12. Вынуть готовую курицу из формы. Положить на доску. Остудить. Нарезать как рулет. Получается необыкновенно торжественно и красиво. Блинчики с разноцветной начинкой вокруг курица. Выложить на блюдо. Полить соусом. Красота. Гости всегда в восторге.
Приятного аппетита!

Необходимые продукты:
4 филе свинины, всего примерно 1 кг
2 ст л подсолнечного масла
1 маленькая луковица, порезанная
250 г шампиньонов, порезанных
200 мл сметаны

Способ приготовления:
Порезать свинину на кусочки тощиной 1 см. Нагреть половину масла и обжарить луковицу до золотистого цвета. Добавть грибы, готовить, помешивая, на среднем огне, 5 минут.
Тем временем подогреть оставшееся масло в сковороде и обжарить свинину порциями до золотистого цвета и до готовности. Добавить к грибам.
Добавить сметану и 100 мл воды. Приправить и тушить, не накрывая крышкой, 5 минут. Подавать с пюре и зеленой фасолью.