Лиза! Посмотрела рецептики индеечки. Как ее запихивать в духовку??? Прийдется с сантиметром на рынок идти.
А я стараюсь достигнуть совершенства в приготовлении гусей и гусок, и, соответственно утятины целиком. Достигаем, так сказать, мягкости и сочности

Хто-То рецептик кон корне с индюшкой обещал...Супруг настроился уже!

Лиза! мексиканской кухней не увлекалась? что-нибудь этакое, чего мы не знаем (но что опробовано лично)......
......ну или исконно черное.

Фахитос:

Маринад:
1/4 чашки свежего сока лайм
1 халопиньо чили, очищенный от семечек и нарезанный кубиками (трогать ТОЛЬКО в резиновых перчатках!)
1 ч. ложка кумин зерен, перемолотых вручную (я использую ступку)
2 раздавленных зубчика чеснока
2 ст. ложки растительного масла
1/2 чашки пива

Примерно 1,2 кг стейка или куринных или индюшачьих грудок или креветки (я делаю с курицей)
Соль и свежемолотый перец по вкусу

12 пшеничных тортилляс ( 20 см в диаметре)

2 ст. ложки растительного масла
1красный перец
1 желтый перец
1зеленый перец - все очищенные от семян и жюльенированные
1 чашка тонко нарезанного полукольцами красного испанского лука

Гуакамоле, тертый сыр, салса и свежие помидоры, как гарнир

Смешать все ингредиенты для маринада (я это делаю в блендере), залить мясо в широкой и плоской неалюминиевой посудине( очень хорошо подходит большая стеклянная форма для запеканок). Мариновать при комнатной температуре 2 часа или закрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь, переворачивая несколько раз.
Разогреть духовку до 177 градусов, разогреть гриль. Плотно завернуть тортилляс в алюминиевую фольгу и положить в разогретую духовку на 15-20 мин., пока полностью не прогреются.
Налить на сковородку масло и потомить лук до прозрачно-золотистого цвета. Убрать на тарелку. Положить на ту же сковороду перцы и быстро обжарить, как stir-fry. Положить на тарелку и смешать с луком. Положить грудки на гриль, жарить 20 мин., переворачивая каждые 5 мин. Нарезать грудки наискось соломкой, смешать с перцами.

Подаем так: на тортилляс кладем мясо-перцевую смесь и заворачиваем, как блинчик в трубочку, потом все это макаем в гуакамоле и уплетаем, запивая клубничной "Маргаритой! или !Джулепом!. Летом у меня это сметается в считанные минуты, а смотритсмя очень красочно!

Рецепт будет проявляться по мере продвижения. Только я готовлю сразу много, т.е. уменьшай дозы "под себя". Итак:

Берем одну крупную красную испанскую луковицу тонко шинкуем полукольцами и томим на сковородке до прозрачности, добавляем 2 красных перца (полагается зеленых, но я его не люблю и никогда не использую), очишенных от зерен и жюльенированных. Обжариваем. Добавляем 1,2 кг индеечьего фарша (классически полагается мелко нарезанная говядина, но я лентяй, а с говяжьим фаршем слишком жирно с моей точки зрения,Э я пробовала) и обжариваем, разбивая большое вилкой на маленькие кусочки, добавляем 500г спелых красных помидор, тонко нашинкованных полукольцами (это я так шинкую, мне так больше нравится, но, в принципе, можно нарезать, как для салата, а классически полагается использовать консервированные помидоры в собственном соку). Солим, перчим, добавляем перец чили по вкусу (я добавляю чуть-чуть: мои не едят слишком острое), убавляем огонь и тушим под крышкой 15 мин. Добавляем 2 банки красных консервированных бобов (без жидкости), 2 банки консервированной кукурузы (без жидкости): это уже моя идея: однажды мне не хватило бобов и я их заменила кукурузой, результат получился такой восхитительный, что теперь я ее нарочно добавляю. Кидаем 1 ст. ложку свежемолотого кумина и сухой орегано. Все перемешиваем, закрываем крышкой и тушим еще 15 мин. Подаем с горячим рассыпчатым рисом (я делаю по-индийски) на гарнир. Можно еще подать тертый сыр, но мы прекрасно обходимся. Вроде все.

Так, за фасолью и помидорками и вперед! Спасибо за рецептик. А для фарша индюшиного лучше грудки брать? :o

А ты никогда не готовила "Креольский горшочек"? Я как-то сие произведение готовила (и горошек, и куруруза и еще куча всего), но не могу журнал тот найти, в котором рецепт был.