Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать косыми филеями, надрезать каждый пополам не до конца, нафаршировать, сложить куски вдвое, чтобы фарш полностью был закрыт ими, посолить, обвалять в муке 2 раза, смочить в яйце и 2 раза обвалять в сухарях. Поджарить во фритюре, посыпать зеленью.Подавать с растопленным маслом.

Приготовление фарша: растереть муку и масло, посолить, постепенно развести горячим бульоном, вскипятить, перемешать с тушеными грибами, остудить. Приятного всем аппетита!!!!

Рыбные кармашки
Рыбу поперчила, взбрызнула лимончиком. Пспорола брюхо смеси с перцем: на каждое филе по жмене. Закрыла как карман и закрепила деревянной шпажкой для шашлычка.
Заболтала кляр: 2 яйца, плюх молочка, перцы, соль, муки до состояния оладьев. Окунала подготовленные карманы и обжаривала до румяной корки в масле. Как раз 3 штуки на сковороде...и всего-то делов!
Потом это в форму и в духовочку - дойти до кондиции, минуток на 15.
В это время приготовила "гавайскую смесь" на гарнир, только долго ее на сковороде не мусолила: главное, чтобы овощи не потеряли крепость и цвет.
Затем помещаем рыбу на тарелку и легко удаляем шпажку. Смеську рядышком красиво...
Ну, вкусно получилось!
Муженек сказал, что удивить я умею! А нам-то того и нужно!
Кому инттересно название рыбки, могу при случае посмотреть.