А я на Рождество обычно гуся с яблоками запекаю и обязательно plum pudding делаю. А на Новый год - цыплята табака, "Оливье" и торт из вафель с вареной сгущенкой
Quote (Anna)
Есть и традицоннные блюда: жаркое из свинины и чёрные бобы.
Quote (Anna)
Основное блюдо готовит муж, обычно это фаршированная индейка,
Девушки! Я тут в темке про традиции празднования Нового года, поначиталась, что вы готовите. Теперь вот очень хочу от вас подробностей. Ну в смысле рецептиков. Лизонька! особенно, вот этот твой plum pudding заинтересовал.
И все то, что ты отдаешь людям, любя их, снисходя к ним, все это, как ручьи с гор, посылает тебе ЖИЗНЬ! Натали
Баклажаны помыть, широким острым ножом разрезать каждый баклажан, вдоль на 4 ровных пластинки толщиной около 1,5 см, при этом не дорезать до кончика ("хвостика") каждого плода примерно 1-2 см. Должно получится 4 ломтика, соединенных между собой "хвостиком". Каждую пластинку натереть солью, сушеным чесноком, красной паприкой и черным молотым перцем по вкусу, промазать каждый слой и верх баклажанов оливковым маслом. Придать баклажану форму веера и в таком виде поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут достать из духовки, ломтики поочередно смазать тонко майонезом и итальянским соусом, положить кусочек сыра, сверху – ломтик помидора и посыпать мелконарезанным укропом.
Поставить в духовку (убавить температуру до 140 градусов) на 15 минут.
Как вариант – можно добавить обжаренный с репчатым луком фарш и у вас получится мини-мусака.
По просьбе Наташи расскажу более подробно о праздничных американских блюдах, и начну с одного из самых красивых – Crown Roast, или жаркого ввиде короны. Готовить его несложно, здесь главное – правильно выбрать мясо. Это должен быть цельный кусок мяса на рёбрах (можно использовать свинину или баранину), который сворачивается ввиде кольца таким образом, что мясистая часть оказывается внутри, а кончики рёбер торчат вверх – получается корона. Нагреваем духовку до 230С, ставим в неё жаркое и сразу же снижаем температуру до 160С. Время жарки зависит от веса мяса, из рассчёта 1 кг мяса – 1 час, если жаркое фаршируется, то за час до готовности нужно его вынуть и положить фарш. Баранье жаркое фаршируется обычно грибами, для свинины традиционный вариант – кислая капуста, но можно использовать яблоки, например, и вообще всё, что подскажет фантазия. При подаче на стол украшается всежими или консервированными фруктами или овощами, зеленью.
Ну вот и я со своим рецептиком (вот только фотографии шикарной, увы, нет!): Сначала предисловие (мое собственное, ниоткуда не содранное): Plum pudding или Рождественский пудинг пришел из Англии. где он появился еще в Средневековье. Готовить его полагается по традиции всем вместе, так как каждый член семьи должен его помешать (на счастье). В пудинг кладут (опять же по традиции) боб или серебрянную монетку и кто его найдет, тот счастливчик и его называют "Бобовым королем". Традиционно он готовится на говяжьем жире, что должно придавать ему специальный оттенок вкуса, но я использую сливочное масло и совершенно счастлива. И последнее: пудинг готовится заранее, т.е. в октябре - начале ноября, чтобы вкусы успели смешаться получше. Я обычно делаю два и второй может у меня стоять аж до весны и ничего емсу не будет. Итак:
Ингридиенты: 5 чашек свежих (домашних) хлебных крошек 2 чашки сливочного масла (его добавлять в последнюю очередь и оно должно быть из морозилки 1 чашка муки 1 чашка коричневого сахара 2 ч. ложки смеси специй для пирога с тыквой, если такого нет, то смешать корицу, мускатный орех, имбирь в равных пропорциях и из этой смеси взять 2 ч. ложки 2 1/2 чашки сушенной смородины 2 1/2 чашки изюма 1 3/4 чашки золотого изюма 1 чашка чернослива без косточек, порезанного, примерно по размеру изюма 3/ чашки кураги, порезанной на кусочки 3/4 чашки засахренной кожуры цитрусовых (у меня обычно домашняя), порезанная на кусочки 3\4 чашки засахаренных вишен (я кладу сушенные) цедра 1 крупного лимона (натертая) 4 слегка взбитых яйца 2 ст. ложки черной патоки 2\3 чашки пива или молока 4 ст. ложки бренди или рома
1. Смажьте маслом 2 формы для пудинга, каждая размером 1л (я беру металлические глубокие миски для перемешивания продуктов, с круглым дном, как казан)и выложите дно кружочками пергамента.
2. Смешайте как следует все ингридиенты вместе.
3. Выложите смесь в формы слегка утрамбовывая.
4. Закройте каждую форму намасленным пергаментом и еще сверху двойным слоем фольги. Плотно завяжите фольгу у горлышка формы/миски шнурком (очень плотно, чтобы в пудинг не попала вода.
5. Положите 2 старых блюдца вверх дном на дно 2 глубокмх кастрюль. Поставьте формы на блюдца, залейте на 2/3 кипящей водой и кипятите на небольшом огне 6 часов, проверяя уровень воды и подливая еще кипящей воды, если вода частично выкипела.
6. Когда пудинг готов, остудите его удалите фольгу и пергамент и закройте плотно свежей фольгой для хранения. Чем дольше он стоит, тем вкуснее он становится.
7. На Рождество прокипятите его опять около 2 часов и подавайте с бренди маслом и сливками, украшенный листьями и ягодами терна. Или, для совсем уж "убойного" эффекта полейте подогретым бренди или водкой и подожгите. Подавайте горящим на стол. Когда он погаснет, нарежьте на порционные куски.
поначиталась, что вы готовите. Теперь вот очень хочу от вас подробностей. Ну в смысле рецептиков. 
