4 яйца, 100 г сахара, отваренный картофель - 2 шт., миндаля или орехов, по 50 г маргарина и белых молотых сухарей. Для соуса: 100 г сахара, 50 мл воды, 20 мл коньяка или рома, 3 желтка и 1 яйцо целиком, лимонная цедра, ванильный сахар.
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром до образования густой стойкой массы. Протертый картофель заправить маргарином, добавить измельченные орехи и все соединить с желтками. Отдельно взбить белки, все перемешать, уложить массу в формы или салфетку и варить на пару 40-45минут. Подавать горячим с соусом сабайон. Для соуса все продукты смешать и взбить на горячей плите до консистенции густой сметаны.
